A fehér tea igazi teakülönlegesség, hazánk neves teázóiban is mint kuriózum volt jelen mindeddig, de most már kereskedelmi forgalomban is megtalálható. Így már mindenki számára hozzáférhetõvé vált a fehér tea, mint tradicionális frissítõ, üdítõ ital, s most már bárki megkóstolhatja, akár rendszeres fehér tea fogyasztóvá is válhat.

A fehér tea még Kínában is exkluzív, nagytiszteletû italnak számít. A világon mindössze csak két terület felel meg a fehér tea különleges és egyedülálló feltételeinek. Tehát a legkiválóbb minõségû fehér tea Dél-Kínából származik: Fujian tartományának hegyoldalairól, Yunnan tartományból (régen Burma nevet viselte), illetve Taiwan Strait tengerparti részérõl. A másik terület, ami a fehér tea növényének termesztése szempontjából kiváló: Sri Lanka szigete.

Kínában a fehér tea Imperial néven is ismert, azaz: császári, mivel a fehér tea fogyasztása több, mint ezer évig csak a császárok kiváltsága volt. A hagyományok szerint a fehér tea halhatatlansággal ajándékozta meg a fogyasztóját. Ma már a japán nõk is használják kívül és belül is.

A fehér tea a zöld és fekete társához hasonlóan a Camellia Sinensis növénycsaláshoz tartozik. A Song-dinasztia császárvárosában, Hangzhouban is honos a fehér tea, és itt számos válfaját ismerik.

A csúcsminõségû fehér tea a növény legfelsõ részébõl, azaz a bimbóiból készül, ami tû alakot formáz, ezért nevezik ezüsttûnek is. Az ezüsttû alatti elsõ levél alkalmas még a fehér tea készítésére. A fehér tea elnevezést a bimbót körülvevõ és a levelek alján található bolyhok színérõl kapta, mely szedés után ezüstös pikkellyé alakulnak át. Ezért hívják még Pai Mu Tan-nak is, azaz: Fehér Póninak.

Alapos botanikai megfigyelés alapján a fehér tea rügyei csak az évnek mindössze két napján szedhetõek le. Kora tavasszal, a bimbó nyílása után maximum 48 órával, és lehetõleg a hajnali órákban. A hagyomány szerint ehhez a császári italhoz csak szûzleányok érhettek, akik aranyollóval gyûjtötték a fehér tea rügyeit. A betakarítása a levelek megóvása érdekében ma is teljes mértékben kézi erõvel, gépesítés nélkül történik.

A fehér tea rügyeit a leszedésük után bambuszszitára terítik ki, majd éppen csak fonnyasztják 2 nap alatt, nem túl erõs napsugárzás mellett. Ekkor válik igazán fehérré az oxidáció hatására. A fehér tea bimbóit száradás közben többször, mesterséges behatás nélkül csakis kézzel forgatják át. Így segítik a nedvességtartalom elvesztését, mígnem a nedvességtartalma egyharmadát el nem veszíti. Ez után mintegy 90-100 °C hõmérsékleten szárítják tovább a fehér tea rügyeit. A gondos és kíméletes eljárásnak köszönhetõen a nem csupán a fehér bolyhok, hanem a levelek cellafalai is épségben maradnak. Ez a különleges eljárás, és a szigorú követelmények növelik a fehér tea értékét. Ára háromszorosa a zöld teáénak.

A fehér tea élettani hatásai bizonyítottan egyedülállóak.

Természetes antioxidáns tartalma a zöld teában található mennyiség kétszerese. Ezek közömbösítik a káros szabad gyököket, ez által gátolja a sejtek öregedését.

A fehér tea rákmegelõzõ hatású, mivel flavonoid tartalma megakadályozza a sejtburjánzást.

A rendszeres fehér tea fogyasztók ritkábban kapnak szívinfarktust, kisebb mértékben szenvednek szív- és érrendszeri betegségekben.

Vérnyomáscsökkentõ hatású, továbbá koleszterincsökkentõ, és érelmeszesedést gátló, tehát a fehér tea igazi szívbarát!

A fehér tea csonterõsítõ hatása is bizonyított.

Jó immunerõsítõ, antibakteriális hatású, így véd a kisebb fertõzésektõl.

Gyulladáscsökkentõ, továbbá pajzsmirigy mûködését szabályzó hatása is van.

Remek zsírégetõ hatású a fehér tea, tehát a túlsúllyal küszködõk bátran fogyasszák.

Tévhit, hogy a fehér tea nem tartalmaz teint. Koffein tartalma nagyon ideális, így megfelelõ módon javítja a koncentráló képességet.

A fehér tea alacsony nátriumtartalmú, viszont a káliumtartalma magas, ami az egészséges izommûködést segíti.

A nyomelemek közül a fehér tea nikkel, króm, mangán és vastartalma jelentõs. A vas jelentõsége a vérszegénységben, a króm a vércukorháztartásban játszik szerepet, míg a mangán a csontanyagcserével kapcsolatban lehet fontos a szervezetnek.

Az elkészített fehér tea színe világos aranysárga. Nagyon kíméletes a gyomorhoz, mivel kevés a csersav benne. Ez leginkább a fehér tea hajnali szüretelésének köszönhetõ.

A fehér tea íze kevésbé karakteres. Lágy, finom édeskés, de hosszan tartó, kissé kesernyés utóízt hagy maga után, ezért inkább az edzett teafogyasztók kedvelik jobban.

A fehér tea leveleit hagyományosan 70°C-os vízzel kell leönteni és 5-7 percig áztatni.

A fehér tea rendkívül alkalmas a napi szükséges folyadékmennyiség bevitelére, nem csak télen, hanem nyáron is, mert köztudott, hogy egy csésze meleg tea kevésbé izzaszt, mint egy hideg ital, de ha valakinek mégis a hideg csúszik jobban ilyenkor, hát igyon egy csésze  lehûtött fehér teát!